Voice お客様の声

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ハッピー太郎醸造所を応援してくださっている方たちからのメッセージです。

株式会社イディアルデコ

株式会社イディアルデコ

中村勇一 様 中村直子 様

理想の生糀を作ってくれるこだわりの人を探して辿り着いたハッピー太郎醸造所。突然電話して訪れた私達の話に真摯に向き合ってくださり、何度も試作を重ねて期待以上の生糀を完成させてくれました。

池島さんは発酵への知識が深く、経験も豊富な職人気質でありながらも新しい事への好奇心と柔軟さも持ち合わせている所が魅力的です。ファッションや音楽、グルメにも造詣の深い池島さんはまさに新時代の発酵職人。我々も絶大な信頼を寄せていますので、今後もパートナーとして末長いお付き合いをお願いします!

Website.
https://andspice-net.com
https://www.partage-kobe.com
https://www.gardenpartage.com

はっこうするおうち 手しごとの会 北村美穂 様

はっこうするおうち 手しごとの会

北村美穂 様

手しごと教室の味噌作りのために糀を購入させて頂いています。特に白味噌作り専用の糀は、扱い易いように毎年改良を重ねてくださり、とても素晴らしい仕上がりで、お客様にも好評を得ています。ご紹介させて頂いたお客様からも、糀の品質の高さと顧客に寄り添う丁寧な対応で信頼が厚く、家庭から業務用まで幅広く愛用されている方がどんどん増え、糀が食生活の中に新たに定着していっていると感じます。これからも応援します!

instagram. @hakkousuruouchi

発酵料理家 真野遥 様

発酵料理家

真野遥 様

音楽を奏でるように発酵食品を醸す、ハッピー太郎さん。
自然農法米や減農薬米を贅沢に使った糀は、豊富な酒蔵経験による技術がキラリと光ります。フルーティーな香りが特徴の「玄米鮒寿司」は、鮒寿司が苦手な方にも是非とも味わっていただきたい、唯一無二の逸品です。他にも、お漬物、みそ、甘酒など、心も身体も喜ぶ発酵食品が満載。顔の見える農家さんの食材を使い、発酵の力で価値を生み出し、一口食べれば笑顔が溢れちゃう。みんながハッピーになれる発酵食品です。

Website. https://www.harukamano-jozo.com

天然酵母パン教室 Co.mugi 宮田紀子 様

天然酵母パン教室 Co.mugi

宮田紀子 様

ハッピー太郎さんとのお付き合いは、初めて手前味噌の会に参加してから、かれこれ3年以上になります。
私自身は、現在ご飯や糀を使って起こした酒種のパン教室を運営しており、酒種の種継ぎに使用する糀を定期的に購入させていただいています。初めて太郎さんの糀を酒種の種継ぎに使用した時の感動を今でも覚えています。それからは私の酒種の安定と、パンの美味しさにはなくてはならない無二の糀となりました。もちろんどんな糀でも種には出来るのですが、この味と、変わらない安心は太郎さんの糀ならではと思っています。
酒蔵での修行経験も生かされたその豊富な知識で、私の疑問にもすぐに答えてくださり、痒いところに手が届く、買う人に寄り添う物づくり、販売スタイルが、愛される理由ですね。彦根に住む者として、地元で誇れるお店が身近に存在してくださる事がとてもありがたく、末長くお付き合いいただきたいと思っています。

Website. https://ameblo.jp/uti-pan-comugi/

ヤスダ屋 料理人 安田花織 様

ヤスダ屋 料理人

安田花織 様

料理教室などで麹使う時や、年に一度の味噌仕込、自家製のコチュジャンなど、 ここぞ!という時にはハッピー太郎醸造所の自然農法『滋賀旭』を使った麹で仕込みをする。 ハッピーさんに麹を頼むと先ず何を仕込むの?と聞かれ、 それなら…、と目的に合わせて種麹を選び麹を仕立ててくれるのだ。 もちろんどの麹屋さんでもやってくれる事だけど、 実直で職人としての確かな技術を持ちつつもユーモラスな彼が生み出す麹は 季節や環境に応じて個性豊かに育つので面白い。 面白いだけでなく、しっかりとした旨味とふくよかな香りが生まれるので、 味見をするたび食材と菌、環境が織りなす複雑で奥深い味に驚き、 時間の経過に比例し、更に感動が増していくのだった! 使うたび発見や感動に出会える愉快な麹でこれからも色々楽しみたいと思う。

Website. https://yasuda-shikutan.com
instagram. @yasudaya

京都「和田商店」蒟蒻屋女将 和田久美 様

京都「和田商店」蒟蒻屋女将

和田久美 様

毎日の生活の中で食卓での糀は欠かせない我が家。
朝は甘酒から始まり。調理前の食材達は発酵調味料でつけこみ。毎年手作りしてるお味噌も我が家の定番です。
そんな糀をよく使う我が家はハッピー太郎さんの糀は毎日欠かさず体に取り入れてます。仕事上、色々な糀を試しましたが香り、味、品質、彼のこだわり、食べた時の幸せ感と満足感はハッピー太郎醸造所さんの糀以外考えられなくなりました。 我が家の蒟蒻を使った料理教室を仕事としていますが、お味噌仕込みの時だけお味噌教室もさせていただいてます。毎年ハッピー太郎さんのお味噌でお味噌仕込み。関東でも出張でお仕事してますので、関東のお友達も彼の糀のファンが沢山です。 もちろん蒟蒻と発酵調味料の組み合わせもバッチリ合うので糀を使った調味料での蒟蒻料理も提案させていただいてます。糀も素晴らしいですが彼の発信、発想。。。色々と今後の展開が楽しみです。

instagram. @wadakonjac

京都「和田商店」蒟蒻屋女将 和田久美 様

味酒かむなび

伊戸川浩一 様

日本酒専門の居酒屋として発酵をふんだんに取り入れた先駆者的存在。冬の名物「かぶらずし」に、糀をお使いいただいております。

facebook. @umazakekamunabi
Address. 〒540-0013 大阪府大阪市中央区内久宝寺町2丁目7-12

業務店・事業者様へ

当工房の製品を一定量ご使用、販売をしていただける方は一度お問い合わせくださいませ。PB商品についてもご相談させていただいております。

  • 糀の大量発送
  • 糀の委託製造・酵素バランスデザイン
  • 特別仕様の甘酒
  • 飲食店様向け発酵食品の卸などなど、ご希望に沿った商品作りを行います