醗酵でつなぐ、しあわせ。
醗酵でつなぐ、しあわせ。
醗酵でつなぐ、しあわせ。
醗酵でつなぐ、しあわせ。

About

微生物の声に耳をすませ、
その力強い働きに、心ときめかせる。
皆様の食生活が健やかでありますようにと
祈りながら、真心込めてお務めいたします。

心をつなぐ、技をつなぐ、ご縁をつなぐ。
「醗酵でつなぐ、しあわせ。」をあなたに。

Fermentation Products

力強い完熟の糀。
お米作りの哲学など背景を十分把握することから始め、
糀作りを農作物の育成と見立てて「いかに完熟の糀を育てるか」を大切にしております。

味噌

全ての素材は顔の見える生産者から。完熟の糀を軸に、芳しい香りのお味噌に仕立てます。
冬季に手前味噌の会を開催しています。

鮒鮓

近江発酵の華、ふなずし。雌(子持ち)は白米で漬ける「吟醸鮒鮓」。
雄(子なし)は玄米で漬ける「玄米鮒鮓」。少量生産限定品です。

どぶろく

夢であった「どぶろく醸造」に挑戦することになり、醸造免許の許可を申請中です。 糀屋である私ならではの完熟糀を使用した「この生産者のお米だからこそ溶かし切れる」 発酵愛を掲げたオリジナルの「どぶろく」どうぞお楽しみに。

Voice

ハッピー太郎醸造所を応援してくださっている方たちからのメッセージです。

お客様の声

Online shop

ハッピー太郎醸造所の製品をご購入いただけます。