醗酵でつなぐ、しあわせ。

醗酵でつなぐ、しあわせ。

醗酵でつなぐ、しあわせ。

About

微生物の声に耳をすませ、
その力強い働きに、心ときめかせる。
皆様の食生活が健やかでありますようにと
祈りながら、真心込めてお務めいたします。

心をつなぐ、技をつなぐ、ご縁をつなぐ。
「醗酵でつなぐ、しあわせ。」をあなたに。

Fermentation Products

力強い完熟の糀。
糀作りを農作物の育成と見立てて「いかに完熟の糀を育てるか」を大切にしております。
自然農法米で作った「ハッピー糀」と地元減農薬米の「彦根糀」の二種類を育て分けています。

味噌

全ての素材は顔の見える生産者から。完熟の糀を軸に、芳しい香りのお味噌に仕立てます。
冬季に手前味噌の会を開催しています。

鮒鮓

近江発酵の華、ふなずし。雌(子持ち)は白米で漬ける「吟醸鮒鮓」。
雄(子なし)は玄米で漬ける「玄米鮒鮓」。少量生産限定品です。

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ハッピー太郎醸造所を応援してくださっている方たちからのメッセージです。

お客様の声

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