ハッピーな食環境を未来へつなぐ。

私たちの醸造所は豊かな琵琶湖の近くに位置しています。山から流れてきた水が里山を通り、田んぼを経て、琵琶湖に流れ込みます。400万年前から存在する古代湖・琵琶湖。固有種の淡水魚もたくさんいて、そのほとりでは独自の食文化、発酵食文化が形成されています。

そんな豊かな土地で醸造所を営む私たちは「山と湖と人の健全な未来」を醸すことこそがミッションだと考えます。そのために、顔の見える生産者の原材料と醸造所内地下水を軸に、クラシカルなお味噌からエンタメ性あふれるクラフトどぶろくまで、現代の人たちに馴染む楽しいプロダクトを産み出していきます。