発酵食品工房　ハッピー太郎醸造所です。

新型コロナウイルスで、ご自宅に引きこもっておられたり、ネタが尽きて暇しておられる方も多いかと思います。

そこで、ハッピー太郎醸造所で開催している「手前味噌の会」での米糀味噌作りの配合を公開致します。

（作り方の詳細はnoteに書くことにしました。宜しければ購読してください）

これを機会に、ワクワクドキドキのお味噌作りにチャレンジしませんか？寒い時に仕込まなきゃいけないと思っている方おられますけど、４月いっぱいまで、全然仕込めますよ。

まずは材料を用意しましょう！

お味噌の材料（米糀味噌）
１、米糀（こうじ）
２、大豆
３、塩
です。よくわからない人は、うちの通販を利用してください笑

出来上がり1キロ程度の材料配合

・パターンA　糀400g、大豆200g、塩100g、煮汁20~50mlくらい
→倍糀味噌と言って、甘みが引き立つお味噌です。

・パターンB　糀360g、大豆240g、塩110g、煮汁20~50mlくらい
→私の一番のおすすめ、コクと甘みのバランスの良い、普段使いにぴったりのお味噌です。

・パターンC　糀270g、大豆270g、塩130g、煮汁ほとんど無し
→甘いお味噌が苦手な方にオススメの、中辛味噌です。

詳しくは、note　を読んでください。（2021年1月27日までに公開予定です）

（了）