めずし(ハス子なれずし) 4尾

¥ 550

滋賀県のなれずしといえば鮒寿司ですが、他の湖魚もなれずしにする文化があります。

当工房のなれずしは食べやすく、香りも綺麗です。

こちらはハスの小さなサイズを漬けたなれずしです。頭まで柔らかく、そのままかぶりつきできます。お値段もお手頃。

なれずしとはご飯と魚を乳酸発酵させてできるものですが、お米の有り様で発酵の質が変わってきます。

お米は自然農法池内農園の滋賀旭を使用。澄んだ香りと味わいに仕上がります。プラス、実山椒を一緒に発酵させ、爽やかな香りもまといました。

 

めずし(ハス子なれずし) 4尾 税込550円

 

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